最新調理 : 基礎と応用

高木節子, 加田静子 編

最新2005年版は、調理の一般的知識と日本料理、西洋料理、中国料理をもとにして、基礎から応用調理へと記述を広げ、理想的に調理実習が展開できるように系統立てた。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 調理を学ぶにあたって
  • 2 日本料理
  • 3 西洋料理
  • 4 中国料理
  • 5 加工食品
  • 6 保存食
  • 7 特別食
  • 8 行事食

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 最新調理 : 基礎と応用
著作者等 加田 静子
高木 節子
書名ヨミ サイシン チョウリ : キソ ト オウヨウ
書名別名 調理

Saishin chori
出版元 朝倉書店
刊行年月 2005.9
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4254610432
NCID BA74048426
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20898984
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想