最新調理学 : 理論と応用

加田静子, 高木節子 編

[目次]

  • 1 調理学を学ぶにあたって
  • 2 調理と食事計画
  • 3 調理と嗜好性
  • 4 調理操作
  • 5 植物性食品の調理
  • 6 動物性食品の調理
  • 7 その他の食品の調理
  • 8 調理と食文化

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 最新調理学 : 理論と応用
著作者等 加田 静子
高木 節子
書名ヨミ サイシン チョウリガク : リロン ト オウヨウ
出版元 朝倉書店
刊行年月 2005.10
ページ数 136p
大きさ 26cm
ISBN 4254610440
NCID BA74048299
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全国書誌番号
20894311
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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