クッキングに学ぶ化学

増井幸夫, 谷本幸子 共著

[目次]

  • 第1章 料理つくりは化学の実験-その基本操作
  • 第2章 おいしい料理はおいしい水と調味料
  • 第3章 台所のエネルギー
  • 第4章 朝食はトーストと紅茶の香り!
  • 第5章 お茶は和風定食で!
  • 第6章 ティータイム(おやつの時間)
  • 第7章 ディナーは洋食?和食?
  • 第8章 食品の保存

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 クッキングに学ぶ化学
著作者等 増井 幸夫
谷本 幸子
書名ヨミ クッキング ニ マナブ カガク
シリーズ名 ポピュラー・サイエンス 270
出版元 裳華房
刊行年月 2005.4
ページ数 138p
大きさ 19cm
ISBN 478538770X
NCID BA71785891
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全国書誌番号
20776374
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言語 日本語
出版国 日本
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