食品の科学

上野川修一, 田之倉優 編

[目次]

  • 1章 食と生命のかかわり
  • 2章 食物質はからだをつくり、動かす
  • 3章 食物質のかたち
  • 4章 食物質が協力して食品をつくる
  • 5章 食物質は情報をもっている
  • 6章 病気を起こす食生活
  • 7章 健康をつくる食物質
  • 8章 これからの食品科学

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品の科学
著作者等 上野川 修一
田之倉 優
書名ヨミ ショクヒン ノ カガク
書名別名 Shokuhin no kagaku
出版元 東京化学同人
刊行年月 2005.3
ページ数 216p
大きさ 21cm
ISBN 4807905929
NCID BA7156052X
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20764521
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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