火の料理水の料理 : 食に見る日本と中国

木村春子 著

[目次]

  • 1 水の国火の国(水と油
  • きわだつ表現のちがい ほか)
  • 2 中国料理を特色づけるもの(香りと香辛料、そして薬膳
  • 中国料理を世界に広めた-乾貨 ほか)
  • 3 中国からわたってきたもの(中国野菜
  • 豆腐 ほか)
  • 4 地域で異なる食文化(米と小麦粉
  • 地域と地方料理 ほか)
  • 5 中国料理の基礎知識(料理名とメニューの組み方
  • 厨房器具 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 火の料理水の料理 : 食に見る日本と中国
著作者等 木村 春子
書名ヨミ ヒ ノ リョウリ ミズ ノ リョウリ : ショク ニ ミル ニホン ト チュウゴク
シリーズ名 図説・中国文化百華 第10巻
出版元 農山漁村文化協会
刊行年月 2005.3
ページ数 206p
大きさ 22cm
ISBN 4540030922
NCID BA71480147
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全国書誌番号
20768423
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言語 日本語
出版国 日本
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