築地で食べる : 場内・場外・"裏"築地

小関敦之 著

「築地は食の中心地。プロの舌を満足させる築地の飲食店はどこも旨い!」などという話は幻想に過ぎない。たしかに、それこそ日本を代表するような一流シェフが足繁く通う店など、「さすが築地!」と思わず膝を打ちたくなる店も存在はするが、マズい店はきっちりとマズい。さらに、「魚は新鮮な方が旨い」「築地に行けば、安くて美味しいお寿司が必ず食べられる」とも限らない。-毎日のように築地に通う築地歩きの第一人者が語る、食べ手の視点で食べて・見て・考えた、築地旨いもの批評!さらに、場内市場、場外市場から"裏"築地まで、築地で本当に美味しいお店32軒を紹介。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 美食の街「築地」の幻想(近くて遠い街「築地」
  • 築地は寿司を食べるためのところ? ほか)
  • 第2章 いつから築地は旨いものの街になった?(築地と築地市場のいまむかし
  • 四代将軍家綱が埋め立てた土地 ほか)
  • 第3章 築地で美味しいものを食べるための十カ条(キチンと情報を集める
  • 場内市場を見逃さない ほか)
  • 第4章 築地に来たらここで食え!(場内市場ではここで食え!
  • 場外市場ではここで食え!
  • "裏"築地はここで食え!
  • 築地周辺はここで食え!)
  • 付録 築地に関するQ&A

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 築地で食べる : 場内・場外・"裏"築地
著作者等 小関 敦之
書名ヨミ ツキジ デ タベル : ジョウナイ ジョウガイ ウラツキジ
書名別名 Tsukiji de taberu
シリーズ名 光文社新書
出版元 光文社
刊行年月 2004.12
ページ数 226p
大きさ 18cm
ISBN 4334032850
NCID BA69944493
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全国書誌番号
20723123
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言語 日本語
出版国 日本
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