料理屋のコスモロジー

高田公理 編

[目次]

  • 文明のサブシステムとしての料理屋
  • 第1部 料理屋の歴史(日本料理屋史序説
  • 台湾の日本料理屋
  • 朝鮮の日本料理屋)
  • 第2部 料理屋の近代(料理屋の料理-近代を中心として
  • 女将・料理人・仲居
  • 料理屋のしつらいともてなし-東京築地「新喜楽」を例にして ほか)
  • 第3部 料理屋の現代(料理屋の現代的展開
  • 居場所としての和カフェ-九弁コスモスとパラサイト美学
  • 料理屋からみた近代日本)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 料理屋のコスモロジー
著作者等 高田 公理
書名ヨミ リョウリヤ ノ コスモロジー
シリーズ名 食の文化フォーラム 22
出版元 ドメス
刊行年月 2004.10
ページ数 270p
大きさ 22cm
ISBN 4810706257
NCID BA69093159
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20686899
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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