焼肉の文化史

佐々木道雄 著

[目次]

  • 1 焼肉って何だ
  • 2 朝鮮半島の焼肉の歴史
  • 3 日本の焼肉とホルモン料理
  • 4 "焼肉"を考える
  • 5 "焼肉"の日韓関係
  • 6 ホルモン料理を見つめ直す
  • 7 日本の内臓食を掘り起こす
  • 8 "焼肉"の起源再考
  • 9 焼肉と内臓食「総論」

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 焼肉の文化史
著作者等 佐々木 道雄
書名ヨミ ヤキニク ノ ブンカシ
書名別名 Yakiniku no bunkashi
出版元 明石書店
刊行年月 2004.7
ページ数 389p
大きさ 19cm
ISBN 4750319562
NCID BA68451286
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全国書誌番号
20683611
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言語 日本語
出版国 日本
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