水産食品栄養学 : 基礎からヒトへ

鈴木平光, 和田俊, 三浦理代 編著

本書は、水産食品の栄養機能性について、その基礎からヒトでの有効性までを解説することを目的として、それぞれの専門分野の第一人者が執筆したものである。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 総論(水産物の特性と主な一般成分組成
  • 基礎としての栄養生理学)
  • 各論(タンパク質・ペプチド・アミノ酸
  • 脂質(油脂)
  • ビタミン
  • ミネラル
  • タウリン
  • アスタキサンチン
  • 食物繊維)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 水産食品栄養学 : 基礎からヒトへ
著作者等 三浦 理代
和田 俊
鈴木 平光
書名ヨミ スイサン ショクヒン エイヨウガク : キソ カラ ヒト エ
書名別名 Suisan shokuhin eiyogaku
出版元 技報堂
刊行年月 2004.5
ページ数 357p
大きさ 22cm
ISBN 4765502406
NCID BA67639772
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全国書誌番号
20611761
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言語 日本語
出版国 日本
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