アメリカ

本間千枝子, 有賀夏紀 著

キチン(台所)からアメリカを見る。先住民の食からファーストフード以後まで「アメリカ料理」とは何か、それはどこへ行くのか、に迫る。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 アメリカ大陸「発見」から合衆国の設立まで
  • 第2章 南部プランテーションとフロンティア-一九世紀の南部と西部への膨張と食文化
  • 第3章 新しい食文化の興隆-一九世紀末の科学技術の発展と産業化・都市化がもたらしたもの
  • 第4章 「メルティングポット」の中
  • 第5章 加工食品でつくる手づくりの家庭料理-食品企業と家庭崇拝
  • 第6章 世界の食文化集散地-ポピュラーカルチャーになった食

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 アメリカ
著作者等 有賀 夏紀
本間 千枝子
書名ヨミ アメリカ
書名別名 Amerika
シリーズ名 世界の食文化 / 石毛直道 監修 ; 大塚滋 ほか編 12
出版元 農山漁村文化協会
刊行年月 2004.4
ページ数 262p
大きさ 22cm
ISBN 4540040855
NCID BA66811981
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全国書誌番号
20597404
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言語 日本語
出版国 日本
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