低アレルギー食品の開発

池澤善郎 編

本書では、大学や病院また会社の研究所や研究開発部などの第一線でご活躍されている研究者の方々より、まず、第1編において、いろいろな角度から「低アレルギー食品の開発の背景およびその基礎理論と基礎技術の発展」について詳述していただき、第2編において、すでに開発したものからこれから開発予定のものまで含めて様々な「低アレルギー食品の開発とその動向」について紹介していただき、さらに、第3編において、「アレルギー性疾患別の対策とその研究開発動向」についても詳しく解説していただいた。まさに本書はこの分野に関するわが国最初の成書と呼ぶにふさわしい内容のものになっている。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1編 低アレルギー食品の開発の背景およびその基礎理論と基礎技術の発展(わが国の食物アレルギーの研究と食品対策
  • わが国の食物アレルギーの現状とアレルギー用食品への要望
  • 食物アレルギーの発症機序とその対策の基本戦略 ほか)
  • 第2編 低アレルギー食品の開発とその動向(アレルゲン低減化牛乳製品の開発とその動向
  • 抗炎症・抗アレルギー作用を有する卵-「ヨード卵・光」の開発と動向
  • 低アレルゲン米の開発 ほか)
  • 第3編 アレルギー性疾患別の対策とその研究開発動向(小児気管支喘息の対策とその研究開発動向
  • 成人喘息の対策とその研究開発動向
  • アレルギー性鼻炎の対策とその研究開発動向(防花粉症グッズなど幅広く) ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 低アレルギー食品の開発
著作者等 池沢 善郎
書名ヨミ テイアレルギー ショクヒン ノ カイハツ
書名別名 低アレルギー食品の開発と展望
シリーズ名 CMCテクニカルライブラリー 165
出版元 シーエムシー
刊行年月 2004.3
版表示 普及版
ページ数 294p
大きさ 21cm
ISBN 4882318202
NCID BA66633635
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全国書誌番号
20693479
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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