フードスペシャリスト論

日本フードスペシャリスト協会 編

[目次]

  • 1 フードスペシャリストとは
  • 2 おいしさの追求
  • 3 食生活の変遷と消費行動
  • 4 食の消費現場とこれに対応する食産業
  • 5 食品の品質規格
  • 6 食品の鮮度と熟度、および鑑別検査の概要
  • 7 食物の安全性と消費者の保護
  • 8 食の情報とその活用
  • 9 現代の食卓の課題
  • 10 食環境と食育
  • むすび フードスペシャリストの展望

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 フードスペシャリスト論
著作者等 日本フードスペシャリスト協会
書名ヨミ フード スペシャリスト ロン
書名別名 Fudo supesharisuto ron
出版元 建帛社
刊行年月 2002.3
版表示 改訂版.
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN 4767902762
NCID BA56623817
BA62583091
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20350530
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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