発酵と醸造  2

東和男 編著

[目次]

• 第1章 酒類の製造と生産ライン(酒の起源
• 清酒
• 焼酎
• ビール・発泡酒
• ワイン
• ブランデー
• ウイスキー
• スピリッツ
• リキュール
• みりん
• 飲酒生理学-アルコールが人体にもたらす影響
• 酒類のHACCP(食品衛生))
• 第2章 醸造分析実験

「BOOKデータベース」より