発酵と醸造  2

東和男 編著

[目次]

  • 第1章 酒類の製造と生産ライン(酒の起源
  • 清酒
  • 焼酎
  • ビール・発泡酒
  • ワイン
  • ブランデー
  • ウイスキー
  • スピリッツ
  • リキュール
  • みりん
  • 飲酒生理学-アルコールが人体にもたらす影響
  • 酒類のHACCP(食品衛生))
  • 第2章 醸造分析実験

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 発酵と醸造
著作者等 東 和男
書名ヨミ ハッコウ ト ジョウゾウ
書名別名 Hakko to jozo
巻冊次 2
出版元 光琳
刊行年月 2003.4
ページ数 428p
大きさ 21cm
ISBN 4771200165
NCID BA62183071
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20407901
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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