海藻の食文化

今田節子 著

[目次]

• 第1章 海藻とは何か-海藻の食文化を理解するために
• 第2章 食用海藻の種類と移り変わり
• 第3章 伝統的な海藻の食文化
• 第4章 コンブ、ワカメ、ヒジキ、モズク-褐藻類の歴史と伝統料理
• 第5章 ノリ、テングサ、イギス、エゴノリ-紅藻類の歴史と伝統料理
• 第6章 アオノリ、アオサ-緑藻類の歴史と伝統料理
• 第7章 カワノリ、スイゼンジノリ-淡水産の藻の利用・歴史・伝統料理
• 第8章 海藻は健康にいい-その効用と栄養

「BOOKデータベース」より