西洋料理のコツ

的場輝佳, 西川清博, 加藤万紀子 共著

肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理のあらゆる「なぜ?」にプロの「技とコツ」、科学の「目」で明快に答える。決定版調理の疑問氷解バイブル。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 肉料理
  • 魚料理
  • 卵料理
  • 野菜料理
  • パスタ料理・リゾット
  • ドレッシング
  • だし汁・スープ・ソース
  • 調理科学解説-知っておきたい基礎知識
  • 巻末小事典 早分かり調理のコツ虎の巻

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 西洋料理のコツ
著作者等 加藤 万紀子
的場 輝佳
西川 清博
書名ヨミ セイヨウ リョウリ ノ コツ
シリーズ名 プロの技と料理の科学シリーズ
出版元 学習研究社
刊行年月 2003.4
ページ数 211p
大きさ 21cm
ISBN 4054014119
NCID BA61465500
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全国書誌番号
20546468
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言語 日本語
出版国 日本
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