発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島英治 著

[目次]

  • 1章 食と人間
  • 2章 文明を刻む発酵食品
  • 3章 チーズからの発想
  • 4章 パンからの発想
  • 5章 ワインからの発想
  • 6章 酢からの発想
  • 7章 麹菌からの発想
  • 8章 酒類からの発想
  • 9章 醤油、味噌からの発想
  • 10章 発酵茶からの発想

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
著作者等 一島 英治
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン エノ ショウタイ : ショクブンメイ カラ シンテンカイ マデ
シリーズ名 ポピュラーサイエンス / 遺伝学普及会編集委員会 編
出版元 裳華房
刊行年月 2002.10
版表示 新版.
ページ数 212p
大きさ 19cm
ISBN 4785387491
NCID BA59417593
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全国書誌番号
20330351
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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