新・食品学 : 総論・各論

菅原龍幸, 福沢美喜男 編著 ; 飯野久栄 ほか共著

[目次]

  • 第1編 総論(食品
  • 食品の一般成分
  • 食品の嗜好成分
  • 食品の特殊成分
  • 食品の物性)
  • 第2編 各論(食品の供給と消費
  • 穀類
  • いも類
  • 豆類
  • 種実類 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 新・食品学 : 総論・各論
著作者等 福沢 美喜男
菅原 竜幸
飯野 久栄
佐々木 弘子
松本 富子
橋本 俊二郎
菅原 龍幸
書名ヨミ シン ショクヒンガク : ソウロン カクロン
出版元 建帛社
刊行年月 2002.4
ページ数 364p
大きさ 22cm
ISBN 4767902630
NCID BA57006099
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20351578
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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