食塩と健康の科学 : 減塩だけがよいわけではない!

伊藤敬一 著

[目次]

• 海と我々の体の意外な関係
• 食塩への渇望
• 塩とカニバリズム
• 塩の種類
• 食塩嗜好はどんな要因で変化するか
• 塩の道と塩税
• 塩と健康
• 食塩とがん
• 食塩は高血圧にどう影響するか
• 食塩はどのようにして血圧を上昇させるか
• 食塩負荷によって血圧の上昇する人、しない人
• 食塩感受性と奴隷貿易
• 治療としての食塩補給と食塩制限
• 食塩と栄養素の関係
• 食塩制限はどのようにするか

「BOOKデータベース」より