栄養士・管理栄養士のための細菌性食中毒学

栗山敦治 著

[目次]

  • 第1章 はじめに
  • 第2章 食中毒の現状
  • 第3章 細菌性食中毒菌と食材
  • 第4章 食中毒症の臨床
  • 第5章 細菌の科学
  • 第6章 病原菌の毒素
  • 第7章 食中毒菌が産生する毒素
  • 第8章 感染型食中毒
  • 第9章 毒素型食中毒
  • 第10章 食中毒に関連する知識

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 栄養士・管理栄養士のための細菌性食中毒学
著作者等 栗山 敦治
書名ヨミ エイヨウシ カンリ エイヨウシ ノ タメノ サイキンセイ ショクチュウドクガク
出版元 新興医学出版社
刊行年月 2001.6
ページ数 62p
大きさ 26cm
ISBN 4880022926
NCID BA52497073
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20188636
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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