からだと化学物質 : カフェインのこわさを知ってますか?

John Emsley and Peter Fell 著 ; 渡辺正 訳

食物アレルギー、食中毒、添加物、汚染物質…について、からだに入ってきた化学物質が何をするのか、自分に合わない物質はどうやって見つけるか、害を避けるにはどうすればいいかを、最新の科学知識をもとに紹介。ある物質が安全か危険かは、ひたすら「量・濃度」で決まる。あやしげな噂にふり回されないよう、サイエンスの目で化学物質を見つめたい。本書はそのためにぴったりのガイドとなるだろう。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1 グルタミン酸ナトリウム-中華料理店症候群の謎
  • 2 アルコール-中毒と解毒の化学
  • 3 腸のはたらき・不耐症・アレルギー-8メートルの化学
  • 4 天然アミン-サバ中毒とパーキンソン病
  • 5 サリチル酸-万能薬の光と影
  • 6 カフェイン-コーヒーで目が覚めるわけ
  • 7 二酸化硫黄-大仕事も乱暴もする小分子
  • 8 天然の毒-ダイオキシンも真っ青
  • 9 添加物と汚染物質-子どもがキレる一因
  • 10 食と健康-野菜・果物・セレンに注目
  • 付録1 栄養ガイド
  • 付録2 参考データ(食品中のチラミンとサリチル酸)
  • 訳者補遺 「安全・危険」は量しだい-ダイオキシン騒ぎの錯誤

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 からだと化学物質 : カフェインのこわさを知ってますか?
著作者等 Emsley, J.
Emsley, John
Fell, Peter
渡辺 正
フェル ピーター
エムズリー ジョン
書名ヨミ カラダ ト カガク ブッシツ : カフェイン ノ コワサ オ シッテマスカ
書名別名 Was it something you ate?
出版元 丸善
刊行年月 2001.2
ページ数 259, 12p
大きさ 19cm
ISBN 4621048562
NCID BA50692748
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20158133
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
原文言語 英語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想