京の味 : 老舗の味の文化史

駒敏郎 著

「老舗という呼称は、顧客の側からその店へ贈る無形の表彰状」、そして「私はいちおう四代以上、もしくは創業以来百年に線を引いている」そういった「商法や商品が信頼できる」老舗を紹介・集大成したのが本書である。古都に伝わる味八四選。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 石野味噌・味噌
  • 伊勢長・京料理
  • いづう・鯖寿司
  • 一保堂茶舗・茶
  • いづ万・蒲鉾
  • 茨木屋・京かまぼこ
  • 植村義次・洲浜
  • 魚三楼・京料理
  • 魚新・京料理
  • 奥丹・湯どうふ〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 京の味 : 老舗の味の文化史
著作者等 駒 敏郎
書名ヨミ キョウ ノ アジ : シニセ ノ アジ ノ ブンカシ
書名別名 Kyo no aji
出版元 向陽書房
刊行年月 2000.5
ページ数 330p
大きさ 22cm
ISBN 4906108407
NCID BA48291835
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全国書誌番号
20138077
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言語 日本語
出版国 日本
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