食品衛生学

宮沢文雄 編著

[目次]

  • 第1章 食品衛生学総論
  • 第2章 食品と微生物
  • 第3章 食品の変質と防止
  • 第4章 食中毒
  • 第5章 経口感染症
  • 第6章 衛生指標菌と異物
  • 第7章 食品と寄生虫および衛生動物
  • 第8章 有害物質による食品汚染
  • 第9章 食品添加物
  • 第10章 器具および容器包装に関する衛生
  • 第11章 食品衛生対策

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品衛生学
著作者等 井上 喜恵
古賀 信幸
宮沢 文雄
松浦 寿喜
逵 牧子
金井 美恵子
久保倉 洋子
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク
シリーズ名 新栄養士課程講座
出版元 建帛社
刊行年月 2000.3
版表示 第3版.
ページ数 247p
大きさ 22cm
ISBN 476790238X
NCID BA46226956
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20124058
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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