機能性脂質の開発

佐藤清隆 ほか監修

本書は機能性脂質の開発から応用までを包括的にまとめた、初の技術レポートである。「総論編」で脂質の機能性と応用の展望を概観したあと、「応用編」では個々の素材の開発の現状と新規分野への応用についてさらに踏みこんで解説しており、大局的にもまた個々の実際的技術についても理解できる内容となっている。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 総論編(脂質の機能性
  • 機能性脂質の応用展望
  • 工業的バイオテクノロジーによる機能性油脂の生産)
  • 応用編(脂肪酸と高級アルコール
  • 油脂
  • リン脂質
  • 界面活性剤
  • 脂質の新しい応用)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 機能性脂質の開発
著作者等 佐藤 清隆
山根 恒夫
岩橋 槙夫
森 弘之
岩橋 槇夫
書名ヨミ キノウセイ シシツ ノ カイハツ
書名別名 Kinosei shishitsu no kaihatsu
出版元 シーエムシー
刊行年月 1999.11
版表示 普及版.
ページ数 357p
大きさ 21cm
ISBN 488231049X
NCID BA44684756
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全国書誌番号
20101726
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言語 日本語
出版国 日本
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