懐石と菓子

筒井紘一 編

千家の佗び仕立、逸翁の洋風懐石、伊織の干菓子など食文化の華、懐石料理と菓子の全貌に迫る。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 懐石料理の研究(懐石料理の歴史
  • 精進の系譜と懐石
  • 『神屋宗湛日記献立』にみる茶会席
  • 千家流の懐石 ほか)
  • 菓子の研究(茶の湯の菓子-その成立と展開
  • 餅菓子の系譜
  • 元禄期の菓子と虎屋史料
  • 亀屋伊織と干菓子-十七代山田伊織 聞書)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 懐石と菓子
著作者等 筒井 紘一
千 宗室
書名ヨミ カイセキ ト カシ
シリーズ名 茶道学大系 / 千宗室 監修 第4巻
出版元 淡交社
刊行年月 1999.10
ページ数 407, 16p
大きさ 22cm
ISBN 4473016641
NCID BA4295299X
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全国書誌番号
99130189
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言語 日本語
出版国 日本
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