洋菓子 : イラスト・調理方法・手順付き

辻勲 著

洋菓子に限らず料理とは創造である。洋菓子を志す人々が、正しい基本を学ぶことで新しい味覚の世界を創りあげる菓子職人の一員となる。本書では、作り方をイラストと文章で紹介し、作業する上での注意点や上手に作るためのコツなど、補足の必要のある場合はポイントとして説明している。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • フレジエ
  • フォレ・ノワール
  • シャルロット・オ・ポワール
  • ガトー・オ・フリュイ
  • オペラ
  • スイスロール
  • ルーロー・オ・ショコラ
  • シフォンケーキ
  • ガトー・クラシック・オ・ショコラ
  • ザッハートルテ〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 洋菓子 : イラスト・調理方法・手順付き
著作者等 辻 勲
書名ヨミ ヨウガシ : イラスト チョウリ ホウホウ テジュン ツキ
書名別名 Yogashi
シリーズ名 専門料理全書
出版元 辻学園調理技術専門学校 : ジャパンクッキングセンター
刊行年月 1999.2
ページ数 199p
大きさ 26cm
ISBN 4880469114
NCID BA40736960
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全国書誌番号
99063634
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言語 日本語
出版国 日本
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