牛乳・乳製品の知識

野口洋介 著

本書は牛乳・乳製品についてその利用の歴史、牛乳の性質、各種牛乳・乳製品の製法と特性についてわかりやすく説明した。特に牛乳・乳製品の利用方法について章を改めて解説した。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 概論-牛乳・乳製品について
  • 牛乳の科学
  • 飲用牛乳と乳飲料
  • クリーム類
  • 発酵乳と乳酸菌飲料
  • アイスクリーム類
  • れん乳
  • 粉乳類
  • 育児用粉乳
  • バター〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 牛乳・乳製品の知識
著作者等 野口 洋介
書名ヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ
書名別名 Gyunyu nyuseihin no chishiki
出版元 幸書房
刊行年月 1998.1
ページ数 228p
大きさ 19cm
ISBN 478210152X
NCID BA35740732
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全国書誌番号
98077917
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言語 日本語
出版国 日本
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