メニューの読み方

見田盛夫 著

はじめての未知の料理、レストランのテーブルで、メニューを読み解き、思いをめぐらす皿の上の小宇宙-。美味しい体験談満載の、`a la carte志向派のための、フレンチ讃歌とオーダーの手引き。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 メニューの"読み方"のコツ-予備的な知識
  • 第2章 "メニュー"構造学
  • 第3章 メニュー(前菜(オードヴル)
  • スープ
  • 魚料理(甲殻・貝類を含む)
  • 肉料理(家畜)
  • 鳥料理(家禽)
  • 野鳥獣料理
  • 野菜
  • チーズ
  • デザート)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 メニューの読み方
著作者等 見田 盛夫
書名ヨミ メニュー ノ ヨミカタ : ウンチク フランス リョウリ
書名別名 うんちく・フランス料理
シリーズ名 平凡社ライブラリー
出版元 平凡社
刊行年月 1998.2
ページ数 327p
大きさ 16cm
ISBN 4582762344
NCID BA34803101
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
98082330
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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