日本の食・100年<つくる>

杉田浩一, 石毛直道 編

[目次]

  • 第1回・食の文化フォーラム-つくり手の変化
  • 基調講演-「つくる」・日本の調理100年
  • 第2回・食の文化フォーラム-調理の多様化とその背景
  • 第3回・食の文化フォーラム-つくる情報
  • 総括講演-家庭料理の100年

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本の食・100年<つくる>
著作者等 杉田 浩一
石毛 直道
下村 道子
山下 光雄
山口 昌伴
川島 祐子
江原 絢子
藤木 正一
大橋 鎮子
書名ヨミ ニホン ノ ショク 100ネン ツクル
シリーズ名 食の文化フォーラム
出版元 ドメス
刊行年月 1997.11
ページ数 255p
大きさ 20cm
ISBN 481070467X
NCID BA33904078
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全国書誌番号
98058225
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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