陶磁の器

料理を盛り付けるにあたって器の持ち味、色合い、文様、柄、肌理が重要。まず、美器、名器を、染付・青磁・織部など色合いで分類、そして四季・瑞祥など文様別に、また厚手・薄手・すべすべ・ざらざらなど肌理別に解説。そのうえで器を舞台に名料理人が腕をふるう。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 器の色と盛り付け
  • 第2章 器の文様と盛り付け
  • 第3章 器の肌と盛り付け
  • 第4章 やきもの覚え書

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 陶磁の器
著作者等 同朋舎出版
書名ヨミ トウジ ノ ウツワ
書名別名 盛り付けの心得

Toji no utsuwa
シリーズ名 シリーズ器と料理
出版元 同朋舎
刊行年月 1997.2
ページ数 194p
大きさ 30cm
ISBN 4810423921
NCID BA33216188
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全国書誌番号
97057964
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言語 日本語
出版国 日本
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