調理のためのベーシックデータ : 知ってトクする

「栄養と料理」家庭料理研究グループ 編

[目次]

  • 部位・調理別肉の脱脂肪エネルギーカット率
  • 揚げ物の吸油率
  • 料理別油の使用量
  • サラダのドレッシングと油の付着率
  • 調理別塩分の使う量と食べる量
  • ビタミン・カルシウム・鉄・食物繊維に富む食品
  • 野菜のビタミン変化と比較
  • 食品の概量
  • 食品の廃棄率
  • 材料の下処理法〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 調理のためのベーシックデータ : 知ってトクする
著作者等 栄養と料理家庭料理研究グループ
「栄養と料理」家庭料理研究グループ
書名ヨミ チョウリ ノ タメノ ベーシック データ : シッテ トクスル
書名別名 Chori no tameno beshikku deta
出版元 女子栄養大学出版部
刊行年月 1997.6
版表示 増補版.
ページ数 152p
大きさ 15×21cm
ISBN 4789503119
NCID BA31799176
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全国書誌番号
98010415
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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