最近の脂肪酸の分野は、とくに医学との関連で、記憶、免疫、がんなどとの関係性が明らかにされ、研究者の高い関心を集めています。たとえば、脳の活動やアレルギー疾患の治癒に関与するα‐リノレン酸のの働き。また、リノール酸の異性体であるCLAの抗がん作用。本書は脂肪酸とそれらとの問題を、大きく「健康」「生活」「環境」に分けてやさしく解説しました。

「BOOKデータベース」より