実用料理献立 : 主婦の栄養メモ

鈴木慎次郎, 森本喜代 共著

[目次]

  • 目次
  • 主婦の常識 栄養の話
  • 一、 われわれは每日何カロリーを必要とするか / p3
  • (1) 作業によってどのようにちがうか / p4
  • (2) 消費はどのようにしてはかられるか / p9
  • (3) 一日間の消費熱量計算法--あなたは一日間に何カロリー使いますか / p11
  • (4) 作業の種類と一日間消費熱量との関係 / p12
  • 二、 健康を保つための献立はどのようにして作ればよいか / p13
  • (1) 食品のえらび方 / p14
  • (2) 人によって必要量はどのようにちがうか / p15
  • 三、 日本人の食生活はどのように改善されなければならないか / p18
  • (1) 食生活の合理化 / p19
  • (2) 国民栄養 / p21
  • 四、 栄養が欠乏するとどのような病氣にかかるか / p23
  • (1) 蛋白質不足による病氣 / p24
  • (2) ビタミン不足による病氣 / p25
  • (3) 無機質の不足による病氣 / p28
  • 五、 不衞生な食物によってどんな病氣がおこるか / p29
  • (1) 食中毒 / p30
  • (2) 食品衞生に関する法規及び施設 / p31
  • (3) 貯藏と加工 / p32
  • (4) 寄生虫病 / p33
  • 美味と経済の 実用料理献立
  • 食事の支度への心掛け / p37
  • 野菜類の消毒はどうしたらよいでしょうか / p38
  • 調理操作 / p38
  • 実用料理献立 / p45
  • さば(鯖)を主にした家庭料理 / p45
  • いわし(鰯)を主とした家庭料理 / p49
  • 小あじ(鰺)を主とした家庭料理 / p55
  • かつを(鰹)を主とした家庭料理 / p61
  • いか(烏賊)を主とした家庭料理 / p65
  • まぐろ(鮪)を主とした家庭料理 / p73
  • にしん(鰊)を主とした家庭料理 / p75
  • うし(牛)ぶた(豚)肉類を主とした家庭料理 / p79
  • げい(鯨)肉を主とした家庭料理 / p91
  • 卵料理 / p96
  • 一寸した來客にも手軽に出來るどんぶり物 / p102
  • すし類 / p111
  • 豆類の部 / p116
  • めんよう(緬羊)肉料理の部 / p121
  • めんよう(緬羊)肉の知識 / p126
  • 家庭で簡單に出來るジャム類 / p127
  • パンに塗る変ったバターのいろ[イロ] / p128
  • 子供向きランチ / p131
  • 麵料理 / p137
  • 附、うどんの基礎的作り方 / p137
  • 中華そばの基礎的作り方 / p142
  • 附、イーストパン(コピーパン)の作り方 / p148
  • 弁当の献立 / p151
  • 家庭で簡單にできる菓子類 / p163
  • プディング類 / p173
  • フライパンを使って簡單に出來る菓子類 / p175

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 実用料理献立 : 主婦の栄養メモ
著作者等 森本 喜代
鈴木 慎次郎
書名ヨミ ジツヨウ リョウリ コンダテ : シュフ ノ エイヨウ メモ
書名別名 Jitsuyo ryori kondate
出版元 第一
刊行年月 1951
版表示 再訂版
ページ数 184p
大きさ 19cm
NCID BA29998158
BA81228552
BN13220967
BN13656292
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
51007527
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言語 日本語
出版国 日本
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