実用料理献立 : 主婦の栄養メモ

鈴木慎次郎, 森本喜代 共著

[目次]

• 目次
• 主婦の常識 栄養の話
• 一、 われわれは每日何カロリーを必要とするか / p3
• (1) 作業によってどのようにちがうか / p4
• (2) 消費はどのようにしてはかられるか / p9
• (3) 一日間の消費熱量計算法--あなたは一日間に何カロリー使いますか / p11
• (4) 作業の種類と一日間消費熱量との関係 / p12
• 二、 健康を保つための献立はどのようにして作ればよいか / p13
• (1) 食品のえらび方 / p14
• (2) 人によって必要量はどのようにちがうか / p15
• 三、 日本人の食生活はどのように改善されなければならないか / p18
• (1) 食生活の合理化 / p19
• (2) 国民栄養 / p21
• 四、 栄養が欠乏するとどのような病氣にかかるか / p23
• (1) 蛋白質不足による病氣 / p24
• (2) ビタミン不足による病氣 / p25
• (3) 無機質の不足による病氣 / p28
• 五、 不衞生な食物によってどんな病氣がおこるか / p29
• (1) 食中毒 / p30
• (2) 食品衞生に関する法規及び施設 / p31
• (3) 貯藏と加工 / p32
• (4) 寄生虫病 / p33
• 美味と経済の 実用料理献立
• 食事の支度への心掛け / p37
• 野菜類の消毒はどうしたらよいでしょうか / p38
• 調理操作 / p38
• 実用料理献立 / p45
• さば(鯖)を主にした家庭料理 / p45
• いわし(鰯)を主とした家庭料理 / p49
• 小あじ(鰺)を主とした家庭料理 / p55
• かつを(鰹)を主とした家庭料理 / p61
• いか(烏賊)を主とした家庭料理 / p65
• まぐろ(鮪)を主とした家庭料理 / p73
• にしん(鰊)を主とした家庭料理 / p75
• うし(牛)ぶた(豚)肉類を主とした家庭料理 / p79
• げい(鯨)肉を主とした家庭料理 / p91
• 卵料理 / p96
• 一寸した來客にも手軽に出來るどんぶり物 / p102
• すし類 / p111
• 豆類の部 / p116
• めんよう(緬羊)肉料理の部 / p121
• めんよう(緬羊)肉の知識 / p126
• 家庭で簡單に出來るジャム類 / p127
• パンに塗る変ったバターのいろ[イロ] / p128
• 子供向きランチ / p131
• 麵料理 / p137
• 附、うどんの基礎的作り方 / p137
• 中華そばの基礎的作り方 / p142
• 附、イーストパン(コピーパン)の作り方 / p148
• 弁当の献立 / p151
• 家庭で簡單にできる菓子類 / p163
• プディング類 / p173
• フライパンを使って簡單に出來る菓子類 / p175

「国立国会図書館デジタルコレクション」より