おもしろい!料理の科学

平松サリー 著

料理には、たくさんの科学の知識が使われています。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説。この1冊で、きっとあなたも科学が好きになります!

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 1章 水と油、混ざるかな?
  • 2章 とろとろ卵、ぷるぷる卵
  • 3章 牛乳が大変身!?
  • 4章 色が変わるおもしろ食べもの
  • 5章 ジャムにできないくだもの
  • 6章 味覚の不思議
  • 7章 おとなもびっくりの料理の裏ワザ
  • 8章 いろいろいもレシピ
  • 9章 食塩のチカラ

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 おもしろい!料理の科学
著作者等 平松 サリー
書名ヨミ オモシロイ リョウリ ノ カガク
シリーズ名 世の中への扉
出版元 講談社
刊行年月 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-06-287026-9
NCID BB23121912
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全国書誌番号
22850138
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言語 日本語
出版国 日本
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