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食品安全学
中村好志, 西島基弘 編著
[目次]
- 1 食品安全学とは?
- 2 食品のリスク要因とその制御
- 3 食品の安全性試験法とリスク評価
- 4 食品の製造・調理加工と安全性の確保
- 5 厨房・台所における安全性の確保
- 6 食品の器具・容器包装の安全性
- 7 食品と医薬品の相互作用
- 8 食の安全管理システム
- 9 食のリスクコミュニケーション
「BOOKデータベース」より
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書名 |
食品安全学 |
著作者等 |
中村 好志
松浦 寿喜
西島 基弘
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書名ヨミ |
ショクヒン アンゼンガク |
書名別名 |
Textbook of Food Safety |
出版元 |
同文書院 |
刊行年月 |
2010.10 |
版表示 |
第2版. |
ページ数 |
260p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-8103-1391-8
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NCID |
BB03581873
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全国書誌番号
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21931169
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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