食品安全学

中村好志, 西島基弘 編著

[目次]

  • 1 食品安全学とは?
  • 2 食品のリスク要因とその制御
  • 3 食品の安全性試験法とリスク評価
  • 4 食品の製造・調理加工と安全性の確保
  • 5 厨房・台所における安全性の確保
  • 6 食品の器具・容器包装の安全性
  • 7 食品と医薬品の相互作用
  • 8 食の安全管理システム
  • 9 食のリスクコミュニケーション

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品安全学
著作者等 中村 好志
松浦 寿喜
西島 基弘
書名ヨミ ショクヒン アンゼンガク
書名別名 Textbook of Food Safety
出版元 同文書院
刊行年月 2010.10
版表示 第2版.
ページ数 260p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8103-1391-8
NCID BB03581873
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全国書誌番号
21931169
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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