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家庭鮓のつけかた
小泉清三郎 (迂外) 著
[目次]
- 標題紙
- 目次
- 第一章
- 第一 飯
- 第二 酢と塩
- 第三 醤油と味淋
- 第四 砂糖
- 第五 副品
- 第六 材料と貯蔵法
- 第七 道具
- 第二章
- 第一 海苔巻の部
- 第二 五もく鮓の部
- 第三章
- 第一 握り鮓の心得
- 第二 握鮓。玉子の部
- 第三 握鮓小魚の部
- 第四 握鮓醤油漬の部
- 第五 握鮓切づけの部
- 第六 握鮓貝類の部
- 第四章
- 第一 圧し鮓
- 第二 巻き鮓
- 第五章
- 第一 精進ずし
- 第二 いろいろ鮓
- 附録 鮓の変遷
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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書名 |
家庭鮓のつけかた |
著作者等 |
小泉 清三郎
小泉 迂外
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書名ヨミ |
カテイ スシ ノ ツケカタ |
出版元 |
大倉書店 |
刊行年月 |
明43.7 |
ページ数 |
175p |
大きさ |
23cm |
NCID |
BB03535297
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全国書誌番号
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40069115
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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