初めての和食 : 基本とコツ

伊藤玲子 著

和食の献立を潤いのある楽しいものにするコツは、季節感を意識することです。旬のものは新鮮なうえ、値段も安くて経済的です。とり合わせに季節のものを添え、器を選んでおしゃれに盛りつけてみましょう。すべての料理にいえることですが、熱くして出すものは冷めないうちに、冷たくして出すものは冷めたいうちにと、手早くお出しする心構えはとても大切です。それは食べる人を思いやる心でもあります。季節感を大切にし、家族の健康を思い、食卓を楽しいものにする心づかいをして、もっともっと和食に親しんでいただければ幸いです。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 和食の基礎の基礎(だし汁の作り方
  • みそ汁、吸い物の基本
  • 包丁を使いこなす
  • 基本の料理用語とテクニック ほか)
  • 和食の基本料理(煮物
  • 焼き物
  • 揚げ物
  • 蒸し物 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 初めての和食 : 基本とコツ
著作者等 伊藤 玲子
野沢 雅史
書名ヨミ ハジメテ ノ ワショク : キホン ト コツ
出版元 西東社
刊行年月 2000.4
ページ数 206p
大きさ 21cm
ISBN 4791609794
NCID BA46692347
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20046604
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想