調理師読本

日本栄養士会 編

本書は、調理師の資質の向上を目指して編集されたものであるが、特に、調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門の諸先生にご尽力いただき分かりやすく解説している。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 食文化概論
  • 衛生法規
  • 公衆衛生学
  • 栄養学
  • 食品学
  • 食品衛生学
  • 調理理論

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 調理師読本
著作者等 日本栄養士会
書名ヨミ チョウリシ トクホン
出版元 第一
刊行年月 2002.3
版表示 第7版.
ページ数 468p
大きさ 21cm
ISBN 4804109897
NCID BA33932313
BA91161254
BN15119465
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20258928
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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