食肉の科学  35(2)(64)

日本食肉研究会 [編]

[目次]

• 会員の皆様へ--国際食肉科学技術会議を日本で開催する件について / 高橋興威 / p169～170
• 【総説】 発酵食1肉製品 / 沼田寛 / p171～180
• 肉用家畜改良のためのバイオテクノロジー / 三上仁志 / p181～186
• 食肉・肉製品の放射線照射 / 林徹 / p187～193
• 【技術ノート】 機能性包装材料による食肉製品の包装 / 横山理雄 / p195～203
• 【連載】 食肉利用の歴史(8) / 宮崎昭 / p205～210
• 【今日の話題】 新しいタンパクの開発と畜肉加工品への利用 / 中島誠人 / p211～215
• 【海外事情】 バレリアの牧場…アルゼンチンの肉牛飼養 / 吉川純夫 / p217～220
• 【統計資料】 食肉・食肉加工品の需給について / 塚田武 / p221～229
• 国外文献 / 六車三治男 / p232～283
• 食肉の生産 / 六車三治男 / p232～235
• 生肉 / 六車三治男 / p236～247
• 保存 / 六車三治男 / p248～254
• 加工技術 / 六車三治男 / p254～261
• 分析測定法 / 六車三治男 / p262～269
• 食肉衛生 / 六車三治男 / p269～278
• その他 / 六車三治男 / p278～283
• 国内文献 / 小沢総一郎 / p284～288
• 生肉 / 小沢総一郎 / p284～285
• 保存 / 松永孝光 / p285～285
• 加工技術 / 西田博 / p286～286
• 分析測定法 / 小沢総一郎 / p286～286
• 食肉衛生 / 西田博 / p287～287
• その他 / 木村貞司 / p288～288
• 【研究会だより】 会議・総会・研究会等・会員名簿・会則 / p289～321

「国立国会図書館デジタルコレクション（雑誌）」より