温古知新  (32)

秋田今野商店 [編]

国立国会図書館雑誌記事索引 (通号: 35) 1998.07~;本タイトル等は最新号による;No. 1 (1964)-;出版地の変更あり

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

[目次]

  • 中国サイドから見た清酒--清酒の形成から技術革新に与えた中国の影響 / 菅間誠之助 / p1~7
  • 疫学的知見からみた酒・飲酒の文化 / 滝澤行雄 / p8~18
  • 食品菌類と21世紀の食品保全 / 宇田川俊一 / p19~26
  • 秋田県における清酒醸造技術開発の現状 / 佐無田隆 / p27~34
  • 砂糖と特定保健用食品 / 伊藤汎 / p35~41
  • アジア諸国の麹とその味醂への利用 / 高山卓美 / p42~52
  • 焼酎酵母による香気成分の生成に及ぼす麹の影響 / 三枝維彦 / p53~60
  • 味噌特有香気成分の解明とその酵母による形成機構 / 菅原悦子 / p61~68
  • 酵母による高濃度有機性排水の処理 / 千種薫 / p69~75
  • 味噌麹あれこれ / 早出昭雄 / p76~84

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

この本の情報

書名 温古知新
著作者等 秋田今野商店
書名ヨミ オンコ チシン
巻冊次 (32)
出版元 秋田今野商店
刊行年月 1995-08
ページ数
大きさ 26cm
ISSN 09125132
NCID AA12280533
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
00050432
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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