"鉄人"道場六三郎の味の極意を教えよう

道場六三郎 著

和食を超えた「道場料理」の秘密を初公開家庭でつくれるごちそうおかずがいっぱい。酒の肴にも好適。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 料理の命は"だし"の味わい。つくりおきをオススメします
  • 旬にも走り、盛り、名残がある。"盛り"のものが安くてうまい
  • 今の時代、昔からの食材の相性が必ずしも、絶対ではありません
  • 肉もゆでて冷やせば、夏向きのさっぱりした味わいになります
  • キリッと味わう"酢のもの"は、食べる直前につくってください
  • 一つの食材で何通りもの食べ方ができるから、料理は面白いんです
  • 素材のうまさをダイナミックに生かすのが、秋のポイントです〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 "鉄人"道場六三郎の味の極意を教えよう
著作者等 道場 六三郎
書名ヨミ テツジン ミチバ ロクサブロウ ノ アジ ノ ゴクイ オ オシエヨウ
シリーズ名 21世紀ブックス
出版元 主婦と生活社
刊行年月 1994.11
ページ数 182p
大きさ 19cm
ISBN 4391117096
全国書誌番号
95026380
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言語 日本語
出版国 日本
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