お菓子の歴史

守安正 著

[目次]

  • 目次
  • 序 / p5
  • 第一章 日本人とお菓子 / p19
  • 第二章 お菓子の概史(一) / p33
  • 上古時代 / p33
  • 唐菓子時代 / p44
  • 第三章 お菓子の概史(二) / p65
  • 点心時代 / p65
  • 南蛮菓子時代 / p78
  • 第四章 お菓子の概史(三) / p84
  • 京菓子・上菓子時代 / p84
  • 洋菓子輸入時代 / p110
  • 第五章 お菓子の概史(四) / p118
  • 和菓子の大量生産時代 / p118
  • 第六章 まんじゅう(蒸菓子) / p152
  • 第七章 羊かん(棹物) / p202
  • 第八章 餅 / p245
  • 第九章 餅菓子 / p273
  • 第十章 干菓子(熬種) / p336
  • 第十一章 干菓子(焼種) / p374
  • 第十二章 生・半生菓子 / p425
  • 第十三章 焼菓子 / p464
  • 第十四章 飴菓子 / p487
  • 第十五章 南蛮菓子 / p518
  • 第十六章 果菰加工菓子 / p546
  • 第十七章 神饌供養菓子 / p586
  • 第十八章 糖菓子 / p607
  • 第十九章 あとがき / p625
  • 年表 / p641

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 お菓子の歴史
著作者等 守安 正
書名ヨミ オカシ ノ レキシ
出版元 白水社
刊行年月 1965
版表示 増訂新版
ページ数 654p 図版
大きさ 20cm
NCID BN0776908X
BN09947790
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
65010761
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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