畜産食品の事典

細野明義, 沖谷明紘, 吉川正明, 八田一 編

乳・肉・卵および畜産食品微生物に関連する主要テーマ125項目を解説。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 総論(畜産食品と食文化
  • 畜産食品の経済・流通 ほか)
  • 1 乳(乳利用の歴史
  • 牛乳の生産と消費動向 ほか)
  • 2 食肉(食肉利用の歴史
  • 食肉用家畜の種類 ほか)
  • 3 食用卵(食用卵の種類
  • 食用卵利用の歴史 ほか)
  • 4 畜産食品と微生物(微生物の歴史
  • 発酵と呼吸 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 畜産食品の事典
著作者等 八田 一
吉川 正明
沖谷 明紘
細野 明義
書名ヨミ チクサン ショクヒン ノ ジテン
出版元 朝倉書店
刊行年月 2007.11
版表示 新装版.
ページ数 500p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-254-43100-1
NCID BA84454161
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21343193
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想