砂糖の文化誌 : 日本人と砂糖

伊藤汎 監修

調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、近年はバイオ燃料としても暮らしを豊かにする「砂糖」。その一方で、現代人の健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まり、なにかと話題の存在に。1200年におよぶ、人と砂糖の"蜜月と最前線"を徹底探求。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • お茶と砂糖とお菓子
  • 近世日本の砂糖貿易
  • 南蛮菓子と砂糖の関係
  • 日本人と砂糖の交流史
  • 和菓子の発祥と砂糖
  • 甘いものはうまいもの
  • 菓子と砂糖のおいしい関係
  • 砂糖の味覚表現-あまい、うまい、ぬるさい
  • 日本人と砂糖
  • 長寿の島の食と砂糖文化
  • おせち料理と砂糖
  • 漬物づくりと砂糖
  • 世界のさとうきび
  • 黒糖と砂糖の製造法
  • 氷砂糖は鉱物か
  • クスリとしての砂糖
  • 砂糖の栄養学

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 砂糖の文化誌 : 日本人と砂糖
著作者等 伊藤 汎
吉田 菊次郎
小川 敏男
平野 雅章
戸井田 敏彦
杉本 明
村山 なおこ
柿崎 祥子
福井 敏夫
荒尾 美代
落合 敏
西大 八重子
角山 栄
谷口 學
越中 哲也
足立 香代子
松田 早苗
書名ヨミ サトウ ノ ブンカシ : ニホンジン ト サトウ
書名別名 Sato no bunkashi
出版元 八坂書房
刊行年月 2008.12
ページ数 303p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-89694-922-3
NCID BA88590398
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全国書誌番号
21581268
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言語 日本語
出版国 日本

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