駅弁革命 : 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦

小林祐一, 小林裕子 著

特徴のない東京の駅弁を変える!地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか?本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 序章 低迷-料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
  • 第1章 助走 「高くてまずい駅弁」を変える-季節の吹き寄せ弁当
  • 第2章 始動 「冷めてもおいしいご飯」を追求-幸福べんとう
  • 第3章 転機 2000円台のプロデュース弁当に挑戦-大人の休日弁当
  • 第4章 力強い一歩 東京名物の駅弁を作りたい-東京弁当
  • 第5章 さらなる高みへ 日本の美味を集めた究極の駅弁-極附弁当
  • 第6章 既成概念を破る 一人で始めたもうひとつの革命-北海味メッセ
  • 第7章 航海は続く-未来へと続く「駅弁革命」

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 駅弁革命 : 「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦
著作者等 小林 祐一
小林 裕子
書名ヨミ エキベン カクメイ : トウキョウ ノ エキベン ニ カケタ リョウリニン ヨコヤマ ツトム ノ チョウセン
書名別名 Ekiben kakumei
シリーズ名 交通新聞社新書 015
出版元 交通新聞社
刊行年月 2010.4
ページ数 247p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-330-13710-0
NCID BB01919786
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全国書誌番号
21749858
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言語 日本語
出版国 日本
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