さしすせその仕事 : 本物の調味料を作る本物の人

木村聡 著

多様化する食模様に合わせ、調味料をめぐる状況も変わりつつある。調味料の世界には新たに何が起こっているのか。食を支える調味料は誰が、どう作っているのか。現代の「さしすせそ」を生み出す風景を求めての旅。仕込み、醸造し、滴らせ、搾る。調味料の仕事場と作り手を訪ねた。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 味噌
  • みりん
  • ソース
  • 砂糖
  • ケチャップ
  • 醤油
  • ポン酢
  • 唐辛子調味料
  • 魚醤
  • 中華調味料
  • うま味調味料
  • マヨネーズ

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 さしすせその仕事 : 本物の調味料を作る本物の人
著作者等 木村 聡
書名ヨミ サシスセソ ノ シゴト : ホンモノ ノ チョウミリョウ オ ツクル ホンモノ ノ ヒト
出版元 金曜日
刊行年月 2009.5
ページ数 97p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-906605-56-9
NCID BA91095477
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全国書誌番号
21665489
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言語 日本語
出版国 日本
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