食品衛生の科学 : 管理栄養士養成課程

熊田薫, 後藤政幸, 桜井直美 編著

[目次]

  • 食品衛生の概念
  • 食品衛生と食品衛生関連法規
  • 微生物学の基礎
  • 食中毒
  • 食品媒介感染症
  • 有害物質による食品汚染
  • 食品の変質と防止
  • 食品添加物
  • 食品の器具と容器・包装
  • 食品衛生管理〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品衛生の科学 : 管理栄養士養成課程
著作者等 後藤 政幸
桜井 直美
熊田 薫
書名ヨミ ショクヒン エイセイ ノ カガク : カンリ エイヨウシ ヨウセイ カテイ
シリーズ名 栄養管理と生命科学シリーズ
出版元 理工図書
刊行年月 2011.4
版表示 第2版
ページ数 322p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8446-0771-7
NCID BB06028513
BB24580303
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
21930229
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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