サラダ・バイブル

井桁良樹, インイウ・ジャレー, 小池教之, 小泉功二, 清水崇充, 長谷川在佑, 藤本恵史, 古井繁規, 森重正浩, 八木康介, 山口潤, 山本晴彦, 湯澤貴博 著

人気レストランのシェフによるおいしくて美しいサラダレシピを紹介。「フレンチ」と「イタリアン」は野菜、肉、魚介の素材別に、「和食」や「中華」、「アジアン」のサラダも豊富に掲載しています。いずれのレシピも、素材をいかす工夫がぎっしり。そしてレストランならではの盛りつけのコツも紹介。巻末にはサラダを引き立てるソース・ドレッシングを収録しています。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 人気サラダのバリエーション・アイデア(グリーンサラダ
  • スティックサラダ ほか)
  • 1 野菜のサラダ(フルーツトマトとアールグレイ、田ゼリのサラダ(オー・コアン・ドゥ・フー)
  • 茹で上げグリーンアスパラガス、パリパリチーズつきの小海老、ポーチドエッグ添え(スゥリル) ほか)
  • とりどりの旬素材で作る季節のサラダ(春
  • 夏 ほか)
  • 2 肉のサラダ(サラダ仕立てのボルシチ(スゥリル)
  • 牛肉のカルネサラータとラディッキョ、森のフルーツのサラダ仕立て(インカント) ほか)
  • 3 魚介のサラダ(イワシと焼き茄子のマリネ(オー・コアン・ドゥ・フー)
  • アイナメのフリットとイカ墨のリゾットサラダ(オステリアオリエーラ) ほか)
  • 4 和食・中華・アジアンのサラダ(和食
  • 中華 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 サラダ・バイブル
著作者等 井桁 良樹
森重 正浩
Chare Inieo
Inieo Chare
八木 康介
古井 繁規
小池 教之
小泉 功二
山口 潤
山本 晴彦
清水 崇充
湯澤 貴博
藤本 恵史
長谷川 在佑
ジャレー インイウ
書名ヨミ サラダ バイブル : ニンキ シェフ ニ ヨル ウツクシイ サラダ ト ドレッシング ノ レシピ
書名別名 The bible of Salad

The bible of Salad : 人気シェフによる、美しいサラダとドレッシングのレシピ

Sarada baiburu
出版元 ナツメ社
刊行年月 2013.10
ページ数 255p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8163-5497-7
NCID BB14329730
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22303282
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想