食品加工学
菅原龍幸 編著
[目次]
食品保蔵・加工と食生活
食品の保蔵
食品加工の操作
食品の包装
食品加工の新技術
食品加工と成分変化
加工食品と安全性
保健機能食品・特別用途食品
加工食品の表示と規格
農産加工
畜産加工
水産加工
発酵食品
調味料・嗜好食品
インスタント食品
レトルト食品
コピー食品
「BOOKデータベース」より
書名
食品加工学
著作者等
北尾 悟
大野 信子
宮尾 茂雄
小田 尚子
松本 憲一
津久井 学
菅原 竜幸
川嶋 浩二
菅原 龍幸
書名ヨミ
ショクヒン カコウガク
シリーズ名
Nブックス
出版元
建帛社
刊行年月
2012.4
版表示
改訂.
ページ数
209p
大きさ
26cm
ISBN
978-4-7679-0454-2
NCID
BB09301823
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全国書誌番号
22149290
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言語
日本語
出版国
日本
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