それは「人材革命」から始まった

中村康彦 著

狭い商圏で、どの店も大賑わい!繁盛を支えるのは「人材力」。どの店にもいきいき働く女将が!その強さは常識破りの方法から始まった。茨城・古河の超繁盛和食店の強さの秘密。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • プロローグ 茨城・古河、源義経を慕う静御前ゆかりの地にある女将がいきいき働く、人気和食店(お客様を引き付けて逃さない女将制度)
  • 第1章 がむしゃらに働いた修業時代。独立して「人の問題」で窮地に(幼少期の苦難を乗り越え、飲食業を目指す
  • ファミレス、海外和食店、料亭等で多くのことを学ぶ
  • 名物料理、宴会コース、女将制度。原点は「和食丘里」
  • 危機感から生まれた売り方で人気を獲得
  • 人を育てられず、人の問題に直面
  • 経営危機に直面。夢を語り、人を育てる大切さを痛感)
  • 第2章 新しい女将を次々育てる丘里ならではの「女将制度」(女将がいきいき働くシステムを構築
  • 女将の目指すべきプロレベルの目標とは
  • ハイレベルの実技試験で女将の質もさらに高く)
  • 第3章 強力な人材の育成を可能にした多彩なコミュニケーション術(働き手の心を理解したコミュニケーションを取る
  • 仕事の評価点数を細かく設定した、分かりやすい給与制度
  • モチベーションを高めるさまざまな工夫)
  • 第4章 地域のファンを増やし続ける「女将の仕事」&「接客サービス」(店を仕切る、きめ細かな女将の接客応対
  • 丘里のハイクオリティ接客・販促サービス)
  • エピローグ 地域ブランドを構築、豊富な人材とともにさらなる発展を目指して(「ありがとう」をいっぱい言える会社にしていこう)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 それは「人材革命」から始まった
著作者等 中村 康彦
書名ヨミ ソレ ワ ジンザイ カクメイ カラ ハジマッタ : ワタクシ ノ インショクテン ジッセン ハンジョウガク
書名別名 私の飲食店実践繁盛学

Sore wa jinzai kakumei kara hajimatta
出版元 旭屋
刊行年月 2017.6
ページ数 199p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7511-1285-4
NCID BB24232668
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全国書誌番号
22927778
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言語 日本語
出版国 日本
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