食環境科学入門 : 食の安全を環境問題の視点から

山口英昌 編著

[目次]

  • 食の安全と食環境
  • 食品公害の教訓は生かされたのか
  • 食料供給における化学物質使用の問題点と課題
  • 環境汚染と食の安全
  • 食生活をおびやかす食中毒と感染症
  • 輸入に頼る食料供給体制と食品汚染
  • 食品の検査体制と課題
  • 食の安全基準と国際関係
  • 新たな食材は安全か
  • 安全の考え方
  • 食の安全にかかわる法的枠組みの変遷
  • 情報と食生活の安全
  • 食倫理と食の安全

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食環境科学入門 : 食の安全を環境問題の視点から
著作者等 山口 英昌
書名ヨミ ショクカンキョウ カガク ニュウモン : ショク ノ アンゼン オ カンキョウ モンダイ ノ シテン カラ
シリーズ名 シリーズ〈環境・エコロジー・人間〉 別巻 7
出版元 ミネルヴァ書房
刊行年月 2006.9
ページ数 326p
大きさ 21cm
ISBN 4623047350
NCID BA78335758
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全国書誌番号
21108496
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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